Шампиньоны по-гречески

Греческая кухня

Вкусно приготовленные грибы по греческому рецепту. Подаются на стол охлажденными.

На 6 порций

• 750 г парижских шампиньонов
• пучок молодого лука (луковицы)
• 2 больших помидора
• 1 стручок сельдерея
• 1 лимон
• цедра одного апельсина
• смесь трав с тимьяном, лавровым листом и веточкой петрушки
• 2 больших зубчика чеснока
• 150 мл мускатного вина
• 1 столовая ложка нарезанного базилика
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• оливковое масло
• семена кориандра
• соль и перец

Время приготовления: 30 минут

• Приготовьте все ингредиенты. Доведите до кипения воду в кастрюле, опустите туда помидоры на несколько секунд, очистите их и удалите зернышки, затем нарежьте на крупные кусочки.
• Вымойте шампиньоны, нарежьте их на кусочки (если они очень маленькие, можно оставить их целыми), полейте их лимонным соком и отставьте в сторону.
• На сковороду вылейте ложку оливкового масла и обжарьте в нем луковицы, добавьте сельдерей, порезанный на мелкие кусочки, натертый чеснок, белое вино, зелень, апельсиновую цедру, кипятите около 3 минут.
• Добавьте грибы, политые лимонным соком, 2 столовые ложки семян кориандра, соль, перец и снова томите на огне под крышкой примерно 12 минут. Затем снимите с огня, остудите, добавьте специи по вкусу.
• Нарежьте базилик и измельчите кориандр, добавьте их к шампиньонам, перемешайте и уберите в прохладное место до подачи на стол.