Холодный фруктовый сабайон

Десерт

Прохладный десерт для жаркого дня.

На 8 порций

• малина, клубника, киви, ананас, манго, крыжовник, карамбола

для сабайона:

• 300 г взбитых сливок
• 6 желтков
• 30 г сахарной пудры
• 250 мл мускатного вина

для тюиля:

• 50 г семян кунжута
• 25 г мака
• 50 г сахара
• 25 г муки
• 50 г сливочного масла
• 20 мл апельсинового сока

Общее время приготовления: 40 минут

Приготовление сабайона

Взбейте сливки миксером. Выпарите мускатное вино в кастрюле. Смешайте сливки с желтками и сахарной пудрой. Залейте эту смесь в вино и продолжать варить, постоянно помешивая, доводя до кипения. Затем снимите с огня и охладите.

Сделайте тюиль, смешивая все ингредиенты. Выпекайте тесто при температуре 180 градусов в течение 10 минут, затем выложите и скалкой придайте форму.

Фрукты нарежьте на кусочки. Готовый сабайон вылейте в тарелку с углублением, а сверху выложите свежие фрукты, которые дополните тюилем с кунжутом.