Главная Галерея Кулинария Национальная кухня Индийская кухня

Даль (чечевица по-индийски)

Телятина карри

Карри с креветками

Индийская кухня

Желаете приготовить чечевицу? Тогда сделайте ее по индийскому рецепту.

На 2 порции

1 луковица
200 г горошка
200 мл кокосового молока
3/4 из куриного бульона (или воды)
1 столовая ложка томатной пасты

Для смеси специй:

6 веточек свежего кориандра (сохраните немного листьев для украшения)
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой свежий красный перец чили
1/2 чайной ложки корицы
семена 4 зеленых стручков кардамона
1 чайная ложка семян фенхеля
1/2 чайной ложки пажитника (можно не добавлять, если не найдете)
1 зубчик гвоздики
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки кориандра
немного арахисового масла

Время приготовления: 45 минут

Смешайте ингредиенты для смеси специй с небольшим количеством арахисового масла до получения однородной массы.

Промойте горох в холодной воде замочите на 30 минут, затем процедите. Обжаривайте лук и специи на слабом огне в течение двух минут. Добавьте горох, куриный бульон или воду, томатную пасту. Варите на слабом огне в течение 20-30 минут, пока почти вся жидкость не абсорбируется и горох не станет мягким. Вы получите пюре.

Добавьте кокосовое молоко и продолжайте варить еще 2-3 минуты на очень медленном огне, чтобы сохранить кремообразную консистенцию смеси. Затем добавьте оставшиеся листья кориандра, немного соли (особенно если вы использовали уже соленый бульон) и подавайте к столу.