Кальмары с рисом

Корейская кухня

Корейцы очень любят морепродукты, например, кальмаров, которых они готовят и подают с томатным соусом, коричневым сахаром, специями. В этом рецепте кальмар подается с клейким рисом.

На 4 порции

• 800 г кальмаров
• 300 г лука
• 200 г риса
• масло
• томатная паста
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• белое вино
• 1 столовая ложка уксуса
• бульон
• перец для приправы Харисса
• голубой мак (для украшения)

Время приготовления: 75 минут

• Сварите кальмаров в бульоне, пока они не станут мягкими. Пока они варятся, сделайте луковый мармелад.
• Нарежьте лук, растопите в сковороде кусочек сливочного масла и добавьте сахар, топите на слабом огне, потом добавьте уксус. Когда смесь однородной, добавьте лук и залейте белым вином. Готовьте до тех пор, пока лук не станет очень мягким.
• Измельчите чеснок. Кальмаров нарежьте кубиками.
• В маленькой сковороде обжарьте кальмаров в масле, добавьте чеснок и томатную пасту, приправьте специями. Пока он обжаривается, сварите рис.
• Из готового риса формируйте полусферы при помощи круглой ложки, как для мороженого. На половину из них выложите луковый мармелад, затем закрывайте другими половинками, чтобы получились шарики.
• Подавайте в индивидуальных прямоугольных тарелках, рисовые шарики украсьте голубым маком, рядом положите жареных кальмаров.