Белково-каштановый десерт

Десерт

Оригинальный десерт с красивым оформлением. Отличной подойдет для праздничного стола.

На 4 порции

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 120 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 1 маленькая банка каштанового крема
• три замороженных каштана
• сушеные цветки василька

Время приготовления: 25 минут

• В кастрюле доведите до кипения молоко.
• Отделите белки от желтков и взбейте белки с щепоткой соли. Когда они будут почти готовы (по плотности), постепенно добавляйте 40 г сахара, постоянно взбивая. Затем ложкой сформируйте шарики и выкладывайте их на горячее молоко, продолжая томить его 1-2 минуты, постоянно поворачивая их. Затем выложите на бумажное полотенце.
• Взбейте желтки с сахаром до белой массы, влейте в них горячее молоко, тщательно перемешивая. Верните все в кастрюлю и продолжайте томить на огне, помешивая и следя за консистенцией. Масса должна получиться однородной, густотой, которая покрывает ложку. Добавьте каштановый крем.
• Когда масса остынет, разлейте ее в маленькие стаканчики, а сверху выложите в них по три белковый снежка. Посыпьте их измельченными замороженными каштанами и добавьте немного сушеных васильков.