Летний салат с кальмарами

Вкусный летний салат с кальмарами и множеством ингредиентов.

• Количество порций: 4
• По степени сложности: очень легкий
• Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• 1 пакет замороженных кальмаров или 500 г свежих нарезанных кольцами
• 1 литр мидий
• 4 шт. картофеля
• 2 моркови
• 2 средних кабачка
• 1 банка консервированного перца или 1 большой красный болгарский перец, обжаренный без кожуры
• 4 яйца
• 1 небольшая баночка пальмовой сердцевины
• 1 отварная красная свекла

Соус: заправка для салата с апельсиновым соком

Приготовление

• Отварить картофель и яйца.
• В кипящей воде отварить кальмары в течение 7-8 минут. Накануне отварить и почистить мидии.
• Очистить морковь, кабачки нарезать брусочками и обжарить.

Формируем порцию: несколько листочков зелени, нарезанный кубиками картофель, пальмовые сердцевины, порезанный болгарский перец, выкладываем кальмары, мидии, морковь и кабачки. Завершаем «композицию» небольшими аккуратно нарезанными кусочками красной свеклы, выложив их по кругу. А также добавляем яйцо, разрезанное на 4 части. Сверху полить заправкой.

Приготовление заправки:

Непосредственно перед подачей на стол смешать немного уксуса с 2-3 ст. ложками рапсового масла, сок ½ апельсина, соль, перец по вкусу. Свежие травы не помешают.