Салат из кальмаров с артишоком

Интересный рецепт салата из кальмаров с артишоком.

• Назначение: основное блюдо
• Количество порций: 6
• Время приготовления: 15 минут
• По степени сложности: легкий

Ингредиенты

• 500 г отварных кальмаров
• 6 сердцевин консервированных артишоков
• 3 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 1 лимон
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 пучок лука-скороды
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль, перец

Приготовление

Нарезать кальмары маленькими кусочками. Почистить лук и тонко его нарезать. Очистить и измельчить чеснок. Выдавить сок лимона. Помыть томаты, нарезать один из них кубиками и сложить в салатницу вместе с кальмарами, луком, чесноком, лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить. Мариновать 15 минут.

Помыть перец, удалить перегородки с семенами. Нарезать перец маленькими кубиками. Удалить семена из оставшихся вымытых томатов и нарезать мякоть кубиками. Артишоки порезать на кусочки. Всё сложить в салатницу. Вынуть из маринада и добавить в салатницу кальмары, кубики томатов и сладкий перец.

Отдельно сделать заправку из оставшегося оливкового масла и маринада добавить бальзамический уксус, посолить, поперчить и добавить вымытый и нарезанный лук-скороду. Приправить салат готовой заправкой, по необходимости добавить зелень. Подавать в салатнице или отдельных чашечках.