Рисовый суп из креветок со специями и соусом карри

Второе блюдо

Жареные с имбирем креветки с рисом басмати в остром соусе карри - этот рецепт в стиле индийской кухни приглашает совершить путешествие на родину изысканных блюд с ароматными пряностями.

На 6 порций

• 12 или 18 замороженных сырых креветок
• 2 молодых луковицы с перьями
• 4 зубчика чеснока
• 1 большой корень имбиря
• 1 помидор
• 1 горсть шпината
• 1 ст. л. порошка карри
• 100 г риса басмати
• оливковое масло
• щепотка кайенского перца
• соль
• молотый перец
• Время приготовления: 15 минут
• Время тепловой обработки: 20 минут
• Общее время приготовления: 35 минут

Способ приготовления

• Разморозьте креветки, очистите их и разрежьте пополам. Измельчите чеснок и имбирь. Очистите лук, вымойте и крупно нарежьте вместе с зелеными побегами.
• Обжарьте лук в сковороде в разогретом оливковом масле. Добавьте чеснок, имбирь, креветки и соус карри и обжаривайте еще в течение 5 минут, не накрывая крышкой. Затем влейте 2 литра воды и доведите до кипения.
• Вымойте шпинат, обсушите и удалите веточки. Вымойте помидоры, удалите семена и порежьте небольшими кубиками. Добавьте шпинат, помидоры и перец в суп. Посолите, поперчите и накройте крышкой. За 10 минут до конца приготовления добавьте рис. Выключите плиту, дайте постоять 5 минут и накройте крышкой до подачи на стол.
• Подавайте как закуску или как основное блюдо, положив по 2-3 креветки в каждую тарелку.
• Суп нужно приготовлять быстро, иначе креветки станут резиновыми на вкус. Выбирайте качественный порошок карри; для более мягкого вкуса кайенский перец можно заменить свежим перцем и в середине приготовления добавить в суп 200 мл кокосового молока.
• Чтобы быстрее разморозить креветки, положите их на 5-7 минут в большую миску с холодной водой.

Этот суп можно приготовить и с использованием сковороды вок.