Ризотто с лимоном

Второе блюдо

Вам надоел обычный рис с маслом в качестве гарнира? Засучите рукава и приготовьте это ризотто с лимоном - отличное дополнение для стейка из лосося.

На 3 порции

• 200 г круглого риса
• 1 большая луковица
• 1 лимон
• 600 мл овощного бульона
• 40 г сливочного масла
• 25 г пармезана
• оливковое масло
• соль
• перец
• Время приготовления: 5 минут
• Время тепловой обработки: 20 минут
• Время ожидания: 5 минут
• Общее время приготовления: 30 минут

Способ приготовления

• Снимите цедру с половины лимона. Выжмите сок из целого лимона.
• Перелейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения и сохраняйте горячим.
• Разогрейте небольшое количество оливкового масла в сковороде и обжарьте мелко порезанный лук. Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы весь рис пропитался маслом. Зерна должны приобрести жемчужный оттенок. Сбрызните рис лимонным соком и тушите под крышкой до тех пор, пока жидкость полностью не впитается.
• Добавьте понемногу горячий бульон, непрерывно помешивая и дожидаясь, чтобы каждая порция бульона полностью впиталась. Когда рис будет готов (это займет чуть меньше 20 минут), снимите кастрюлю с огня и добавьте порезанное на куски сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять в течение 5 минут, затем добавьте приправ по вкусу, посыпьте лимонной цедрой и подавайте к столу.