Карпаччо и салат из чечевицы

Второе блюдо

Подавайте карпаччо вместе с салатом из чечевицы.

На 4 порции

• 250 г нарезанной на ломтики говядины
• 150 г чечевицы
• 50 г сыра Канталь
• Рокет-салат
• оливковое и масло лесного ореха
• лимонный сок
• бальзамический уксус
• 1 лук-шалот
• 50 г зеленого лука
• 50 г кервеля
• 50 г эстрагона
• соль и перец

Время приготовления: 40 минут

Отварите чечевицу в несоленной воде (25 минут), затем снимите с огня, слейте воду и остудите. Сделайте заправку, смешивая масло лесного ореха с бальзамическим уксусом, травами и луком-шалотом. Полейте заправкой чечевицу.

На тарелке разложите листья рокет-салата, на них выложите говядину, порезанную ломтиками, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте сверху несколько ломтиков сыра Канталь.