Севиче из лосося и киви

Второе блюдо

Подавайте это блюдо сразу же после приготовления.

На 4 порции

• 800 г лосося
• 350 г крупной соли
• 2 киви
• оливковое масло
• кунжутное масло
• соевый соус
• кумин
• зубчик чеснока
• кориандр

Время приготовления: 150 минут

• Филе лосося нужно разрезать на кусочки очень аккуратно, острым ножом, полностью избавляя его от кожи, но так, чтобы само мясо в филе осталось целым. Посыпьте его крупной морской солью, затем оставьте примерно на полтора часа, чтобы из него стекла лишняя жидкость. Потом для опреснения замочите на час в холодной воде, после чего обсушите и поставьте на ночь в холодильник.
• Разрежьте мясо лосося, нарежьте киви кубиками по 5 мм. Смешайте киви, столовую ложку оливкового масла и половину чайной ложки кунжутного масла.
• Добавьте две чайные ложки соевого соуса, порезанный зеленый лук и кориандр. Выложите на тарелки по куску лосося, киви с соусом выложите на него.