Карпаччо из кефали с фенхелем

Второе блюдо

Блюдо карпаччо из кефали с фенхелем нужно подавать охлажденным.

На 4 порции

• 8 кефалей (16 филе)
• 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• 1 чайная ложка специи (имбирно-цитрусовые)
• соль и перец
• дикий фенхель

Время приготовления: 725 минуты (вместе с предварительным маринованием)

• Выложите филе кефали в небольшую миску. Приготовьте маринад, смешивая все остальные ингредиенты, залейте им кефаль. Поставьте мариноваться в холодильник на 12 часа перед подачей на стол.
• Подавайте филе, разрезанное на квадратики с небольшим количеством маринада, украсив веточками укропа сразу же. Оно должно быть хорошо охлажденным.