Карпаччо из брезаолы с артишоками

Второе блюдо

Карпаччо можно сопровождать бокалом сидра.

На 4 порции

• 240 г тонких ломтиков брезаолы
• 50 г пармезана
• 3 сердцевины артишоков
• 50 г кедровых орешков
• 1 чайная ложка горчицы
• 20 г оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка яблочного сидра
• сок половины лимона
• соль и перец

Время приготовления: 15 минут

• Разложите ломтики брезаолы на тарелке. Разрежьте артишоки пополам, затем нарежьте на тонкие ломтики в вертикальном направлении. Положите их в миску с холодной водой и соком половины лимона.
• Поджарьте кедровые орешки на раскаленной сковороде без масла. Приготовьте соус из сидра, уксуса, масла, соли и перца.
• Артишоки, нарезанные ломтиками, вытрите насухо бумажным полотенцем и разложите на кусочки брезаолы. В конце посыпать блюдо пармезаном, кедровыми орешками и сбрызнуть уксусом.