Шоколадный рулет

Десерт

Классический и любимый всеми шоколадный рулет, который способен сделать ваш праздничный рождественский стол еще заманчивее и вкуснее.

На 10 порций (на два рулета, скатанных из коржей 32x26 см)

Для бисквита:

• 90 г муки
• 150 г картофельного крахмала
• 8 яиц
• 225 г сахарной пудры
• масло для смазывания формы

Для шоколадного крема:

• 300 г сливочного масла
• 6 яичных желтков
• 9 ст. л. сахара
• 150 г горького шоколада
• 2 ст. л. рома, коньяка или другого крепкого алкогольного напитка

Время приготовления: 40 минут

Время тепловой обработки: 20 минут

Общее время приготовления: 60 минут

Способ приготовления

• Приготовьте бисквит. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте желтки с 2/3 частями сахара до тех пор, пока желтки не побелеют. Небольшими порциями добавляйте муку и крахмал, не переставая перемешивать. Отдельно взбейте в крепкую пену яичные белки, в конце взбивания добавьте оставшийся сахар. Добавьте белки в тесто, осторожно перемешайте, стараясь не взбивать.
• Разогрейте духовку до температуры 150°C. Выложите противень алюминиевой фольгой, смажьте фольгу растительным или сливочным маслом, сверху вылейте получившееся тесто. Выпекайте в течение 20 минут. Намочите два кухонных полотенца в холодной воде. Разложите одно полотенце на столе, выложите сверху бисквитный корж, накройте вторым полотенцем и дайте остыть. Когда бисквит остынет, придайте ему ровную прямоугольную форму, обрезав лишние края.
• Приготовьте крем. Взбейте яичные желтки с сахаром при помощи электрического миксера до тех пор, пока желтки не побелеют (так же, как и для бисквита). Порежьте немного размягченное сливочное масло на небольшие кусочки, затем хорошо разотрите его, чтобы масло стало белого цвета. Добавьте к маслу растертые с сахаром яичные желтки и хорошо перемешайте. Растопите шоколад в микроволновой печи в течение нескольких минут, добавив небольшое количество воды. Влейте в шоколад ром или коньяк, перемешайте и добавьте все к масляной смеси. Хорошо перемешайте получившийся крем, чтобы он приобрел гомогенную консистенцию.
• Разделите получившийся крем на две части. Распределите одну часть по всей поверхности бисквитного коржа, скатайте рулет, затем украсьте верх рулета оставшимся кремом. Охладите и подавайте к столу.

Для приготовления кофейного рулета замените горький шоколад четырьмя столовыми ложками кофейного экстракта и одной столовой ложкой растворимого кофе. Перемешайте кофе ромом, затем добавьте сливочное масло, яйца и сахар.