Холодный летний гороховый суп со сливками

Cуп

В верринах можно подавать не только панакоту, но и освежающий гороховый суп. Предложите его вашим гостям – они удивятся такому необычному решению.

На 6 порций

• 600 г гороха
• 4 луковицы
• пучок салата-латук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 литр воды
• 4 столовые ложки жирных сливок
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Очистите и нарежьте ломтиками луковицы, промойте салат-латук.
• На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до золотистого состояния, затем добавьте к нему горох, салат-латук, залейте водой, посолите. Оставьте на среднем огне на 20-25 минут.
• Когда горох приготовится, смешайте его блендером до состояния пюре.
• Верните на огонь, добавьте перец, сливки, перемешайте и оставьте до кипения.
• Полностью остудите, разлейте в веррины, украсьте листочками мяты, веточками укропа или петрушки.