Гороховый суп с кресс-салатом

Cуп

Суп с кресс-салатом сытный, но не бойтесь, что ингредиенты сделают его жирным. Сыр и сливки станут приятным дополнением.

На 4 порции

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 чашки нарезанного лука
• 1 лук-порей
• 4 чашки куриного бульона
• 4 чашки свежего или замороженного горошка
• 2 пучка кресс-салата
• 50 г тертого швейцарского сыра
• 150 мл жирных сливок (35%)
• соль и перец

Время приготовления: 30 минут

• В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте луковицу и лук-порей в течение 4-5 минут до размягчения. Влейте бульон и доведите до кипения.
• В кипящий бульон добавьте горошек и отваривайте до мягкости.
• У кресс-салата вырежьте жесткие стебли и положите в суп перед тем, как размять его блендером в пюре.
• В суп-пюре добавьте 2/3 сливок и снова поставьте на огонь, но не позволяя ему закипать. Посолите и поперчите, сливки размешайте.
• Разлейте суп в глубокие чашки, подавайте с небольшим количеством сливок и тертым сыром.