Гороховый суп с жареными семечками

Суп

Этот гороховый суп обладает неповторимым вкусом благодаря смешению гладкой текстуры с хрустящими жареными семечками подсолнечника и тыквы.

На 4-6 порций

• 500 г сухого желтого гороха
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая сладкая луковица
• 1 лук-порей
• 3 зубчика чеснока
• 2 большие моркови, нарезанные кубиками
• 2 веточки тимьяна, также оставьте несколько листьев для украшения
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 1 горсть семян подсолнечника
• 1 горсть сушеных семян тыквы
• соль, перец

Приготовление

• В большую кастрюлю положите горох и залейте его 1.5 литрами воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Горох должен немного смягчиться, но не полностью приготовиться и стать пюре.
• Поджарьте на сухой сковороде семечки тыквы и подсолнечника.
• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, лук-порей, чеснок, морковь и тимьян и пассируйте их в течение 5 минут – лук должен стать полупрозрачным.
• Слейте воду с гороха, добавьте его к овощам и залейте 500 мл бульона, чтобы он полностью покрыл массу. Поставьте на медленный огонь и варите около 20 минут. Вытащите тимьян и разомните массу вручную или взбейте миксером. Лишнюю жидкость можно удалить – густоту варьируйте сами.
• Подавайте суп горячим, в каждую тарелку добавив щепотку жареных семечек.