Веррины с кремом из авокадо и лосося и шариками тапиоки

Фруктовое блюдо

Крем из авокадо с лаймом и японская жемчужина - тапиока, отваренная в бульоне, - отличное дополнение для нежного розоватого мяса лосося.

На 3 порции

• 1 спелый авокадо
• 2 ломтика копченого лосося
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2-3 капель соуса табаско
• 12 листьев базилика
• 30 г шариков тапиоки
• куриный или овощной бульон
• соль
• перец

Время приготовления: 20 минут

Время тепловой обработки: 15 минут

Общее время приготовления: 35 минут

Способ приготовления

• Доведите до кипения бульон и опустите в него шарики тапиоки. Варите на медленном огне в течение 15 минут, затем переложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде и отставьте в сторону.
• Разрежьте авокадо пополам, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками, полейте лимонным соком и подавите вилкой, чтобы получилось пюре. Добавьте несколько капель соуса табаско и мелко порезанные листья базилика, посолите и поперчите.
• Выложите шарики тапиоки на дно трех стеклянных стаканов, сверху равномерно распределите по стаканам пюре из авокадо. Порежьте филе лосося ломтиками и выложите сверху на пюре из авокадо или сверните из ломтиков лосося цветок, обернув вокруг пальца тонкие ломтики рыбы, и украсьте стаканы.
• Украсьте стаканы листьями базилика и сразу же подавайте к столу.

Во время дегустации опускайте ложку до самого дна стакана, чтобы попробовать все слои сразу.