Охлажденное велуте с листьями салата и авокадо

Фруктовое блюдо

Это разноцветное блюдо предлагает вам попробовать полевой салат в необычном виде - охлажденном велуте. Вкус этого холодного супа, посыпанного мелко нарезанным зеленым луком, отлично подчеркнет шпажка копченого лосося.

На 6 порций

• 120 г полевого салата
• 1 авокадо
• 10 г сливочного масла
• 1/2 лимона
• 100 мл жидких сливок
• несколько ломтиков копченого лосося
• соль
• перец
• острый перец

Время приготовления: 15 минут

Время тепловой обработки: 8 минут

Время ожидания: 1 час

Общее время приготовления: 83 минут

Способ приготовления

• Разомните мякоть авокадо при помощи вилки. Выдавите сок из половины лимона и сбрызните пюре из авокадо лимонным соком.
• Промойте и обсушите салатные листья. Переложите их в кастрюлю с небольшим количеством сливочного масла и потушите на медленном огне в течение 3 минут. Затем добавьте 300 мл воды и варите в течение еще 10 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте пюре из авокадо, сливки и приправы. Все хорошо перемешайте и поставьте не меньше, чем на час в холодильник.
• Не забудьте подать к велуте кусочки копченого лосося, нанизанные на деревянную шпажку. Лосось подчеркнет вкус блюда и добавит легкие ноты йода.