Карпаччо из свеклы и морских гребешков с фисташками

Овощное блюдо

Это изысканное блюдо, достойное модного ресторана, славящегося своими гастрономическими изысками, можно приготовить всего за 10 минут. Слой кусочков свеклы, карпаччо из морских гребешков, несколько побегов редиса - и элегантное и красочное блюдо, способное удивить ваших гостей, готово!

На 2 порции

• 1 вареная свекла
• 4 морских гребешка
• 6 ст. л. фисташкового масла (можно заменить на оливковое масло)
• 1 ст. л. несоленых фисташек
• цедра 1/2 лайма
• 3 мелко измельченных ломтика свежего имбиря
• 10 измельченных семян кориандра
• побегов редиса
• морская соль
• перец

Общее время приготовления: 10 минут

Способ приготовления

• С помощью хорошо заточенного ножа или слайсера нарежьте тонкими ломтиками свеклу. Выложите ломтики свеклы друг на друга на лист пергаментной бумаги квадратной формы. Обрежьте выступающие за бумагу части. Переверните свеклу вместе с бумагой на тарелку и снимите лист бумаги.
• Приготовьте соус для заправки: перемешайте фисташковое масло, измельченный имбирь, цедру лайма, измельченные семена кориандра и мелко нарезанные фисташки.
• Разрежьте замороженные морские гребешки на тонкие полоски при помощи острого ножа. Если вы используете свежие морские гребешки, для облегчения нарезания поместите их на 15-20 минут в морозильную камеру.
• Выложите карпаччо из морских гребешков и побеги редиса на ломтики свеклы. Приправьте получившимся соусом, посолите и поперчите. Сразу же подавайте к столу.