Кексы со свеклой, яблоками, фенхелем и муссом из козьего сыра

Овощное блюдо

Как приятно иногда обнаружить сладкую ноту в основном блюде, поданном к обеду. Эти маленькие кексы со свеклой украшены венчиком сливочного козьего сыра с медом.

На 7 порций

Для кексов:

• 40 г оливкового масла
• 120 г муки
• 1 пакетик дрожжей
• 2 яйца
• 200 г свеклы
• 1 головка фенхеля
• 1 яблоко

Для мусса из козьего сыра:

• 150 мл сливок
• 100 г свежего козьего сыра
• 1 ч. л. меда
• соль
• перец

Время приготовления: 10 минут

Время тепловой обработки: 15 минут

Общее время приготовления: 25 минут

Способ приготовления

• Перемешайте вареную свеклу в блендере. Порежьте яблоко и фенхель на мелкие кусочки.
• Перемешайте все ингредиенты для теста, посолите по вкусу, затем выпекайте в маленьких формочках для теста в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
• Взбейте сливки с козьим сыром до получения однородной консистенции. Добавьте мед, немного посолите и взбивайте еще в течение нескольких секунд. Выложите готовый мусс в кулинарный мешок и украсьте им охлажденные кексы.
• Посыпьте верхушку каждого кекса небольшой щепоткой молотого перца. Подавайте с зеленым салатом, несколькими ломтиками копченой ветчины и бальзамическим соусом.