Мини-террины с козьим сыром и красной свеклой

Овощное блюдо

Это оригинальное разноцветное блюдо можно подать как закуску вместо традиционной сырной тарелки в сопровождении слегка обжаренных ломтиков хлеба.

На 4 порции

• 200 г свежего козьего сыра
• 200 г салата
• 2 небольшие вареные свеклы
• 20 мл масла грецкого ореха
• 1 горсть грецких орехов
• соль
• перец

Для заправки:

• 4 ст. л. масла грецкого ореха
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 лук-шалот
• соль
• перец

Общее время приготовления: 20 минут

Способ приготовления

• Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками. Выложите на бумажное полотенце и накройте вторым бумажным полотенцем, слегка придавите и дайте постоять, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Перемешайте в миске козий сыр и масло грецкого ореха, добавьте щепотку соли и немного перца.
• Выложите четыре формы для выпечки алюминиевой фольгой. Выложите в формы слой сыра, затем слой свеклы и завершите слоем сыра. Хорошо прижмите и накройте полиэтиленовой пленкой.
• Поставьте в холодильник не меньше, чем на 6 часов.
• Приготовьте заправку: перемешайте масло грецкого ореха, бальзамический уксус, очищенный и порезанный лук, соль и перец. Хорошо взбейте.
• Перед подачей на стол выложите мини-террины из форм на салатные листья, полейте заправкой и посыпьте измельченными грецкими орехами. Подавайте с поджаренными кусочками хлеба.