Ризотто со свеклой

Овощное блюдо

Свекла и сыр рокфор - это сочетание позволяет приготовить нежное сливочное блюдо. Такое ризотто хорошо подавать к мясу или рыбе.

На 6 порций

• 400 г круглого риса
• 60 г сливочного масла
• 60 г тертого сыра пармезан
• 2 больших вареных свеклы
• 1 луковица
• 1,5 л горячего овощного бульона
• 100 мл сухого белого вина
• соль
• перец

Для украшения:

• 125 г рокфора
• 2 ч. л. мелко нарезанной петрушки

Время приготовления: 15 минут

Время тепловой обработки: 40 минут

Общее время приготовления: 55 минут

Способ приготовления

• Порежьте красную свеклу на небольшие кубики. Отставьте в сторону. Очистите и пропустите через мясорубку лук.
• Растопите 30 г сливочного масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте рис и постоянно помешивайте, пока зерна не станут полупрозрачными.
• Влейте белое вино, перемешайте и варите в течение нескольких минут на медленном огне. Понемногу добавляйте горячий бульон, каждый раз дожидаясь, чтобы бульон полностью впитался. Постоянно перемешивайте. Перед тем, как влить последнюю порцию бульона, добавьте кусочки свеклы, посолите и поперчите.
• В конце приготовления добавьте оставшиеся 30 г сливочного масла и тертый пармезан.
• Снимите ризотто с огня, накройте крышкой и дайте постоять в течение 5 минут. Посыпьте измельченным сыром рокфор и мелко порезанной петрушкой. Сразу же подавайте к столу.