Бараньи котлеты с пряностями

Второе блюдо

Это блюдо англо-индийской кухни в наилучшем проявлении. Поджарьте котлеты или добавьте их к целому ряду блюд во время вашего следующего барбекю.

4 порции

Время приготовления 45 минут, плюс маринование

Ингредиенты:

• 1 см кубики свежего имбиря
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. порошка карри
• 1 ч.л. соли
• сок 2 лаймов
• 4 ст.л. живого натурального йогурта
• 8 бараньих котлет из филе или седла, убрать лишний жир

Для салата:

• 1 огурец, очистить, разрезать пополам по длине, избавиться от семечек и нарезать
• 6 спелых помидоров, очистить от семечек и крупно нарезать
• 2 красных лука, мелко нарезать
• сок 1 лайма
• ½ ст.л. соли
• ½ ст.л. свеже молотого черного перца
• 3 ст.л. мягкого оливкового масла или рапсового масла холодного отжима
• небольшой пучок свежих листьев мяты
• небольшой пучок свежих листьев кориандра

Способ приготовления

Приготовить маринад. Нарезать имбирь и чеснок до состояния пасты. Положить в кастрюлю и добавить порошок карри, соль, сок лайма и йогурт. Положить маринад и котлеты в пластиковый мешок и немного помять, чтобы мясо покрылось маринадом. Охладить на несколько часов в холодильнике или оставить на ночь.

Перед приготовлением бараньих котлет разогреть гриль до большой температуры и положить небольшие порции салата. Положить огурец, помидоры и лук в кастрюлю. Смешать сок лайма, соль, перец и масло, чтобы получился соус и перемешать с салатом и травами.

Поджарить котлеты в течение 3-4 минут в каждой стороны до средней прожарки. Можно готовить и дольше, если вам так хочется. Оставить, как минимум на 10 минут перед подачей на стол. Так котлеты будут сочнее и нежнее. Подавать с салатом.

Информация

На порцию: 343 ккал, 19.1 г жира (1.4 г насыщенного), 29.4 г протеина, 14.1 г углеводов, 10.4 г сахара, 1.6 г соли

Совет шеф-повара

Совет для барбекю: положить маринованные бараньи котлеты на угли средней температуры на 3-4 минуты с каждой стороны до тех пор, пока они не поджарятся.

Совет по выбору вина

К баранине пойдет бутылка красного вина, но вино должно быть легким, чтобы хорошо сочетаться с салатом - Pinot Noir из Чили – это идеальный выбор.