Почки-фламбе с горчичным соусом

Второе блюдо

Почки-фламбе - это блюдо очень хорошо сочетается с красным вином.

На 2 порции

• 300 г почек (свиные, говяжьи)
• 4 луковицы-шалота
• 20 г сливочного масла (или маргарина)
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 столовая ложка виски (или коньяка)
• соль и перец по вкусу
• 200 мл жидких сливок

Общее время приготовления: 20 минут

• Очищенные почки нарезать кубиками примерно в 2 см. Если вы предпочитаете не слишком выраженный вкус почек, ошпарьте их и подержите в воде минуту.
• Очистить и нарезать лук-шалот, растопить маргарин в кастрюле или в сковороде. Обжаривать нарезанные лук-шалот и почки примерно 3 минуты.
• Полить сверху столовую ложку виски (или бренди), поджечь.
• Когда пламя погаснет, уменьшить огонь, добавить горчицу и тушить еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы горчица не подгорела.
• Добавить сливки, соль и перец в небольшом количестве. Все тщательно размешать, дать вскипеть в последний раз и можно снимать с огня и сразу же подавать.

Будьте внимательны - нельзя готовить почки слишком долго, иначе они станут жесткими и «резиновыми».