Сочный тыквенный пирог с лимоном и сладкими специями

Десерт

Если вы решили приготовить такой пирог в сезон, когда тыквы еще нет, замените ее морковью.

На 8 порций

• 300 г плотной тыквенной мякоти (нужно предварительно натереть)
• 100 г лесных орехов, истертых в порошок
• 60 г миндальной пудры
• 50 г лимонной цедры
• 3 яйца
• 100 г муки
• 150 г коричневого сахара
• 1 ч. л. соды
• 0.5 ч. л. соли
• 1 ч. л. корицы (с горкой)
• 0.5 ч. л. имбирного порошка
• 0.5 ч. л. порошка кардамона
• 10 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки для обсыпания формы

Для глазури:

• 50 г сахарной пудры
• 1 ч. л. жирных сливок

Время приготовления: 80 минут

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте венчиком желтки с сахаром до образования однородной белой массы. Добавьте к ним все остальные ингредиенты кроме белков, заканчивая мукой и лимонной цедрой.
• Белки взбейте в плотную пену и в несколько частей прибавляйте к массе, постоянно помешивая, поддерживая однородность.
• Форму для выпекания обильно смажьте сливочным маслом, вылейте туда приготовленную массу и отправляйте в духовку. 40 минут выпекайте при температуре 180 градусов и 10-20 – при температуре 150 градусов. После вынимания из духовки дождитесь, пока пирог немного остынет, и осторожно вытащите его из формы. Подавать пирог нужно полностью охлажденным.
• Для приготовления глазури для поливки смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и свежими сливками и нанесите на поверхность пирога. Дождитесь пока первый слой высохнет и нанесите второй.