Серник (вариация польского блюда)

Десерт

Легкий, но не очень пышный, тающий во рту, ароматный серник представляет собой традиционный десерт польской кухни. Этот рецепт серника включает польский творог и картофельный крахмал.

На 6 порций

• 500 г творога (43% жирности), хорошо отжатого от жидкости
• 80 г сыра Кири
• 100 г сахарной пудры
• 3 яйца целых + 1 белок и желток отдельно + 1 желток
• 40 г картофельного крахмала
• 50 г изюма
• 20 г растопленного сливочного масла

Время приготовления: 65 минут

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте творог с тремя целыми яйцами и еще двумя желтками, добавьте сахар, крахмал и сливочное масло, вымоченный и обсушенный изюм. Также можно добавить цедру половины лимона.
• Взбейте яичный белок до состояния густой пены, чтобы он лучше поднялся, добавьте в него немного соли и взбивайте долго, но на среднем режиме миксера.
• Выложите форму бумагой для выпечки форму с разъемными бортиками, вылейте туда творожную массу, следя за тех, чтобы края плотно прилегали к бортам. Отправляйте в духовку на 45-50 минут. Примерно через 20 минут серник станет сверху золотистым, и тогда его нужно укрыть алюминиевым листом, чтобы он не подгорел. В зависимости от типа плиты, время может быть разным – иногда серник выпекается 40 минут, иногда 50.
• Готовый серник перед выниманием из формы нужно полностью охладить. Перед тем как пробовать его, надо набраться терпения и подождать сутки. Через некоторое время он немного опустится – это нормально.
• Перед приготовлением польского серника творог необходимо хорошо отжать, избавляя его от лишней жидкости. Для этого поместите его в дуршлаг с мелкими отверстиями или в марлю, подвешивая для стекания.