Омлет с капустой романеско

Закуски

Это хороший способ попробовать капусту романеско. Перед тем, как смешивать ее с яйцами, достаточно немного отварить ее. Этот рецепт изменит взгляд на традиционный омлет. Подавать его нужно горячим.

На 4 порции

• 1 кочан капусты романеско
• 8 яиц
• 1/2 пучка свежего зеленого лука
• 2 шт. свежего репчатого лука
• 1 щепотка специй Espelette
• соль и перец

Время приготовления: 45 минут

Разберите капусту на мелкие соцветия, удаляя листья, промойте ее под проточной водой, затем готовьте 20 минут на пару. В миске разбейте яйца и взбейте их вилкой, добавьте соль и перец. Промойте и высушите зеленый и репчатый лук.

Нарежьте зеленый лук и луковицы, сохраняя зеленый стебель.

В сковороде разогрейте оливковое масло, затем добавьте половину части лука. Поджарьте лук до прозрачного состояния и залейте взбитыми яйцами. Затем добавьте цветную капусту, соль и перец. Оставьте на огне 5-10 минут, в самом конце добавьте оставшуюся часть лука. Добавьте приправу, посыпьте перцем. Подавайте блюдо горячим.