Яйца всмятку с копченым лососем

Закуски

Это блюдо не только вкусное, но и выглядит очень красиво, благодаря изумительному сочетанию цветов в тарелке.

На 4 порции

• 600 г норвежского копченого лосося
• 4 свежих яйца
• морская соль
• 1 свекла
• бальзамический уксус/оливковое масло
• сок 1 апельсина
• щепотка шафрана
• соль
• 4 тонких ломтика хлеба
• оливковое масло

Время приготовления: 40 минут

• Вскипятите воду, кладите в нее яйца по одному, варите 6 минут, потом вынимайте и кладите в ледяную воду. Через несколько минут вынимайте из воды, очистите, положите на бумагу и поставьте в прохладное место.
• Очистите свеклу, нарежьте ее на тонкие ломтики и положите их в миску с холодной водой и льдом.
• Приготовьте соус с уксусом и оливковым маслом, добавьте апельсиновый сок и щепотку шафрана. Тонко нарежьте ломтики лосося.
• Разогрейте яйца в кастрюле с горячей водой, погрузив их туда на 4 минуты. Ломтики свеклы полейте соусом и посыпьте морской солью. В холодных тарелках раскладывайте кусочки лосося, затем свеклы, сбрызните соусом, положите сверху яйцо.