Хрустящая грудинка

Второе блюдо

Потрясающий, недорогой кусок мяса – этот рецепт поможет накормить четырех человек, потратив лишь небольшую сумму.

4 порции

Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки без костей, счистить шкурку (попросите об этом мясника)
• 1 ч.л. семян фенхеля
• 1 ч.л. морской соли
• 1 большая луковица, разрезать на 6 частей
• 3 стебля сельдерея, крупно порезать

Способ приготовления

Разогреть духовку до 190°C/канальную печь170°C/газ 5. Положить грудинку на разделочную доску и высушить при помощи салфеток. Втереть семена фенхеля и морскую соль.

Положить нарезанный лук и сельдерей на противень с высокими бортиками, сверху положить грудинку, шкуркой вверх и готовить в течение 1 часа. Увеличить температуру до 220°C/канальная печь200°C/газ 7 и готовить еще 20 минут до тех пор, пока корочка не станет поджаристой. Выложить на доску на 10 минут, затем нарезать. Подавать с сезонными овощами.

Информация

На порцию: 608 ккал, 46.8 г жира (16.8 г насыщенного), 44.7 г протеина, 2.7 г углеводов, 1.9 г сахара, 4.2 г соли

Совет шеф-повара

При желании можно обойтись и без семян фенхеля – вместо них можно добавить лимонную цедру, чеснок и розмарин.

Рекомендуемое вино

Выберите сочное мягкое Pinot Noir или высококачественный английский сидр.