Свинина по-индийски

Второе блюдо

Индийская кухня славится своими специями, поэтому этот рецепт свинины придется по вкусу тем, кто любит острые экзотические блюда.

На 4 порции

• 800 г филе миньон
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 1 столовая ложка коньяка
• 1 столовая ложка масла
• 150 мл яблочного уксуса
• 5 зубчиков гвоздики
• 3 стручка кардамона
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 маленькая палочка корицы
• 2 чайные ложки молотого тмина
• соль

Время приготовления: 135 минут

• Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.
• Вытащите мясо шумовкой. Нарежьте его толстыми ломтиками.
• Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
• Вытащите семена из стручков кардамона.
• Разогрейте в кокотнице оливковое масло в кастрюле и обжарьте в нем лук, добавьте чеснок, целый перец, тмин, куркуму, корицу, кардамон и гвоздику. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
• Выложите к специям мясо, залейте бульоном и коньяком, посолите. Готовьте под крышкой на слабом огне 1 час 45 минут. Затее добавьте уксус и снова доведите до кипения.
• Снимите с огня, удалите гвоздику, корицу и перец.
• Подавайте блюдо горячим, сопровождая рисом.