Чизкейк с ананасом и имбирем

Десерт

Ананас очень хорошо сочетается с имбирем, поэтому стоит оставить маринованные кусочки, чтобы дополнить чизкейк.

На 4 порции

Для теста:

• 60 г имбирного печенья
• 12 г сливочного масла
• 1 кусочек имбиря (4 г)

Для основы чизкейка:

• 200 г творога
• 130 мл ананасового сока
• 1 чайная ложка агар-агара
• 1 чайная ложка молотого имбиря

Для маринованного ананаса:

• нарезанный ананас
• ананасовый сок
• вода
• патока
• свежий имбирь

Время приготовления: 218 минут

• Подготовить тесто. Смешать имбирное печенье, масло и засахаренный имбирь, предварительно нарезанный тонкими полосками. Выложить кастрюлю (11 см высотой) бумагой и положить туда тесто. Уложить тесто, хорошенько выравнивая чайной ложкой в нижней части формы и по краям. Выпекать 5 минут при температуре 180 градусов, затем охладить.
• Приготовление основы чизкейка. Нагреть ананасовый сок с агар-агаром, томить 2-3 минуты, но не доводя до кипения снять с огня и охладить.
• Взбить вручную рикотту и имбирь. Затем добавить сок к смеси, размешивая ее до гладкого однородного состояния. Вылить основу чизкейка в тесто и поставить минимум на 3 часа в холодильник. Можно поставить чизкейк в морозилку на 30 минут и достать прямо перед подачей на стол.
• Подготовка маринованного ананаса. Разрезать ломтики ананаса, оставить мариноваться в небольшом количестве воды, сока, патоки и свежего имбиря. Добавить немного порошка имбиря, затем поставить в холодильник.

Подавать десерт охлажденным.