Треска под сливочным соусом

Национальная кухня

Говорят, что существует 365 способов приготовления трески. Нельзя точно сказать, так ли то. Но, по крайней мере, вот один из рецептов по-португальски. Треска подается с измельченным луком, картофелем и сливками. Дегустация этого блюда доставит вам истинное наслаждение.

На 6 порций

• 1 кг трески
• 1 кг картофеля
• 1 кг лука
• 500 мл соуса бешамель
• 500 мл жирных сливок
• мускатный орех
• ароматизированная горчица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка маргарина
• белый перец

За день до приготовления блюда: вымочите треску в миске с холодной водой сутки, чтобы удалить лишнюю соль (не забывайте поменять воду несколько раз).

На следующий день:

• Разогреть духовку до 180°C.
• Обсушите треску. Снимите кожу, удалите кости и очистите мясо. Очистите и нарежьте соломкой картофель. В кастрюле нагревайте на медленном огне оливковое масло с маргарином, добавив к ним лук, нарезанный тонкими ломтиками. Когда он станет прозрачным, добавьте к нему измельченную треску и всю массу хорошо прожарить.
• Смешайте с соусом бешамель и свежими сливками. Добавьте картофель. Приправьте перцем, мускатным орехом и горчицей.
• Перемешайте деревянной ложкой и готовьте в течение 10-15 минут.
• Переложите смесь из сковородки на блюдо, которое может быть представлено на столе во время обеда. Подавать треску надо сразу же после приготовления, в горячем виде.