Салат из коровьего гороха

Национальная кухня

Коровий горох (спаржевая фасоль) – это горох с черным глазком. Его едят горячим и холодным. Данный португальский рецепт салата с тунцом или треской, яйцами, петрушкой и луком прекрасно подойдет в жаркий день для пикника.

На 4 порции

• 500 г коровьего гороха
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1 банка тунца или трески в масле
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложку уксуса
• крупная соль
• щепотка соли
• щепотка белого перца

Замочите горох в миске холодной воды на одну ночь.

Вы также можете купить уже готовый горох в банке и перед приготовлением обдать его горячей водой.

• В день приготовления: положите горох в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 15 минут на среднем огне. Затем воду надо слить и дать остыть.
• Положите горох в середину блюда и распространите по всей площади блюда яйца и нарезанный тунец (или измельченную треску).
• В миске смешайте лук, чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Полейте горох соусом.

Подавать салат холодным.