Калдейрада (рыбный суп)

Национальная кухня

Вы любите рыбу, но не знаете, как лучше ее приготовить? Это португальское блюдо станет неожиданным открытием в кулинарии, причем, не таким сложным, как это может показаться. Калдейрада готовится с картофелем, овощами и различными видами рыб. Этот суп может быть более или менее жидким, в зависимости от того, что вам больше нравится.

На 6 порций

• 2,5 кг рыбы (можно купить смесь из замороженной рыбы)
• 3 луковицы
• 800 г картофеля
• 2 зеленых перца
• 1 красный перец
• 4 помидора
• 150 мл оливкового масла
• соль и перец

Время приготовления: 75 минут

Нарежьте лук тонкими ломтиками. Положите ломтики в сковороду. Очистите и нарежьте картофель на четвертинки, перец и помидоры полосками. Разложите лук в сковороде. Добавьте оливковое масло и перец. Накройте крышкой и томите на среднем огне, несильно встряхивая время от времени.

Рыбу нарежьте на крупные куски.

Когда картофель сварится, добавьте рыбу в кастрюлю. Сардины надо добавлять последними. Все посолить и варить. Варка занимает около 30 минут.

Подавайте традиционным для калдейрады способом – в небольших глиняных мисках.