Пикантный салат с огурцами и креветками

Овощное блюдо

В этом рецепте огурцы и креветки с имбирем приправлены соусом из кокосового молока. Подавайте этот салат хорошо охлажденным. Ваши гости будут в восторге от этого экзотического и освежающего блюда.

На 4 порции

• 1 гладкий и упругий огурец
• 30 вареных креветок
• 1 маленькая банка кокосового молока
• 1 большая столовая ложка пасты карри
• несколько капель соуса табаско
• 1 ч. л. жидкого меда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря
• 4 веточки свежей кинзы
• 2 авокадо
• 1 лимон
• соль

Время приготовления: 20 минут

Время тепловой обработки: 3 минуты

Общее время приготовления: 23 минуты

Способ приготовления

• Очистите креветки.
• Натрите в миску чайную ложку корня имбиря, добавьте соус табаско, мед и оливковое масло. Хорошо перемешайте и добавьте креветки. Оставьте на полчаса мариноваться, за это время 3-4 раза все перемешайте.
• В это время очистите от кожуры огурец (можно оставить несколько полосок кожуры, она придаст цвет и добавит немного хруста. Разрежьте огурец на длинные ломтики, положите их в дуршлаг, посыпьте солью и дайте стечь жидкости.
• Подогрейте кокосовое молоко. Смешайте молоко с пастой карри, не давая закипеть. Остудите.
• Очистите авокадо и порежьте на небольшие дольки. Обмакните дольки в лимонный сок.
• Обсушите огурцы при помощи бумажного полотенца. Выложите дольки авокадо в лимонном соку между ломтиками огурца. Добавьте маринованные креветки. Полейте охлажденным соусом. Посыпьте мелко порезанной кинзой. Поставьте на 10-30 минут в холодильник.