Шоколадный десерт с ягодами

Десерт

Этот торт можно украшать так, как душа пожелает – главное включить фантазию и довериться своему вкусу.

На 4 порции

Для торта 13 см в диаметре

основа:

• 50 граммов пралине
• 40 г шоколада молочно-черного (50/50)
• 25 г фейантина

для поливки-желе:

• горсть ягод
• 1 щепотка агар-агара

для мусса:

• 200 мл сливок
• 250 мл сливок
• 1/2 ч.л. агар-агара
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 150 г темного шоколада
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 яйца

Время приготовления: 750 минут

• Основа: Растопите шоколад, добавьте пралине и фейантин. Выложите на дно формы и поставьте в холодильник.
• Поливка: смешайте ягоды в блендере, кипятите 2 минуты вместе с агар-агаром. Вылейте эту смесь на основу и поставьте в холодильник.
• Мусс: растопите шоколад с сахаром. Доведите до кипения 250 мл сливок с агар-агаром и добавьте в растопленный шоколад.

Как только шоколад нагреется, добавьте яичные желтки и какао.

• Взбейте яичные белки и сливки. Добавьте сливки в шоколадную смесь, затем яичные белки. Налейте в подготовленную форму и поставьте в холодильник на ночь.
• Перед подачей посыпать торт какао.

Когда торт достаточно постоит в холодильнике, нужно посыпать его смесью малины и красной смородины. Торт может украшаться по-разному, в зависимости от вашей фантазии. Порошок горького какао формирует тонкое сочетание горечи со сладостью шоколада и ягод.