Мягкое мороженое с шоколадной пастой и ореховой глазурью

Десерт

Это мороженое долго не задержится в холодильнике.

На 4 порции

• 3 яичных желтка,
• 350 мл молока,
• 200 мл сливок,
• 70 г сахара,
• столовая ложка кукурузного крахмала,
• 5 столовых ложек шоколадно-ореховой пасты

для пралине:

• 40 г орехов,
• 40 г сахара

Приготовление: 20 минут + 60 минут

• Сначала нужно приготовить пралине: сделать карамель из сахара, добавить орехи, снять с огня и смешать так чтобы карамель полностью покрыла орехи. Подождать, пока пралине остынет, затем измельчить миксером.
• Разогреть молоко, не доводя его до кипения. Взбить желтки с сахаром, добавить туда горячее молоко, аккуратно перемешать. Поставить смесь на огонь, влить в нее кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Добавить шоколадную пасту, тщательно перемешать и оставить на несколько минут.
• Дождаться, когда смесь остынет и отправить ее на несколько часов в холодильник. Затем добавить крем и поставить в морозилку. Через некоторое время добавить туда пралине, отправить в морозилку еще на час.