Профитроли

Десерт

Этот десерт играет на контрасте текстур и температур. Здесь хрустящая корочка, украшенная мороженым, сочетается с горячим шоколадом.

На 8 порций

• 125 мл воды
• 125 мл молока
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка соли
• 115 г сливочного масла, порезанного кусочками
• 140 г просеянной муки
• 4 целых яйца и 1 яйцо для покрытия корочкой сверху
• 50 г шоколада
• жидкие сливки
• ванильное мороженое

Общее время приготовления: 135 минут

• В кастрюлю налейте молоко, воду, сахар, положите масло и доведите смесь до кипения.
• Горячую смесь снимите с огня и добавьте муку, быстро перемешайте до полного слияния муки с массой. Нагрейте смесь на среднем огне, чтобы немного подсушить массу.
• Вылейте в миску. Введите яйца по одному, тщательно смешивая до консистенции теста. Оно не должно быть ни слишком мягким и текучим, ни слишком плотным и густым.
• Заполните этой смесью кондитерский пакет и выдавливайте маленькие шарики на слегка смазанный маслом противень, соблюдая расстояние 2 см между ними.
• Потом сверху кистью со взбитым яйцом помажьте каждый шарик.
• Выпекать профитроли 20 минут при 180 °C, духовку при выпекании не открывать. Когда они будут готовы, выложите их и остудите.
• Перед подачей растопите шоколад с 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте 1 столовую ложку сливок. Украсьте мороженым. Во время дегустации полейте сверху горячим шоколадом.