Сабайон с клубникой

Десерт

Нежный десерт с клубникой. Каждая ложка - это наслаждение.

На 4-6 человек

• 250 г ароматной клубники (оставьте 2-3 штуки для украшения)
• 4 яичных желтка
• 100 г сахарной пудры
• 200 мл белого вина (полусладкого)
• 200 мл свежих жидких сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры

Время приготовления: 350 минут

• Вымойте и почистите клубнику, разомните ее в пюре.
• Приготовьте сабайон. В кастрюле с глубоким дном взбейте 4 желтка с сахарной пудрой до состояния белой однородной смеси. Введите 2 ст. л. белого вина и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь или на водяную баню и продолжайте помешивать, вводя остаток вина – смесь должна вдвое увеличиться в объеме. Не доводите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и охладите смесь.
• Взбейте сливки с густую смесь, добавляя в конце сахарную пудру. Охлажденный сабайон добавьте к клубничному пюре, затем введите взбитые сливки.
• Выложите массу в 4-6 стаканчиков и поставьте в морозильник на 6 часов.