Карпаччо из тунца с хлебной крошкой

Второе блюдо

Необыкновенно вкусное и свежее блюдо - карпаччо из белого тунца с гарниром из консервированного тунца, рукколы, помидора, пармезана и хлебной крошки, политым оливковым маслом.

На 6 порций

• 900 г мяса белого тунца
• 2 банки консервированного тунца в собственном соку
• 2 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 6 листьев рукколы
• 6 веточек петрушки
• 1 помидор
• 30 г пармезана
• 1 упаковка хрустящих хлебцев
• соль, свежемолотый перец

Общее время приготовления: 20 минут

Способ приготовления

• Порежьте тунца на очень тонкие полоски. Выжмите сок лимона.
• Положите полоски тунца в миску. Сбрызните сверху лимонным соком и полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник. Пока рыба охлаждается, вымойте и просушите рукколу. Хорошо промойте и порубите петрушку. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите ее и окуните в кипяток помидор на 30 секунд, затем очистите помидор от кожуры, удалите семена и порежьте на мелкие кубики.
• Откройте банки тунца в собственном соку, слейте жидкость. Разложите готовое карпаччо по шести тарелкам, посыпьте мелко порезанным консервированным тунцом, кубиками помидора и петрушкой. Настругайте пармезан с помощью ножа для чистки овощей. Украсьте карпаччо листиками рукколы и крошками хлебцев. Сразу же подавайте на стол.
• Чтобы было легче нарезать ломтики тунца, вы можете предварительно положить рыбу на 15 минут в морозильную камеру. Вместо тунца можно использовать лосося или рыбу-меч. Пармезан можно заменить на розовый перец и каперсы, подать с салатом из рукколы и сушеными помидорами.