Рыбный пирог с кабачком, творогом и тмином

Второе блюдо

Деликатесный и нежный пирог: песочное тесто с ароматом тмина и тающая во рту начинка из творога с кабачком и копченой форелью.

На 6 порций

Песочное тесто с тмином:

• 150 г муки
• 50 г цельнозерновой муки грубого помола
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• холодная вода
• 1 ч. л. семян тмина

Начинка:

• 2 больших кабачка
• 3 зубчика чеснока
• 200 г творога
• 3 яйца
• 200 мл сметаны
• 50 г тертого сыра эмменталь
• 25 г тертого сыра пармезан
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 100 г копченой форели
• соль, перец
• оливковое масло
• Время приготовления: 30 минут
• Время тепловой обработки: 60 минут
• Время ожидания: 30 минут
• Общее время приготовления: 120 минут

Способ приготовления

• Приготовьте песочное тесто. Просейте оба вида муки в миску, добавьте соль и сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Замесите тесто, затем добавьте взбитое яйцо, тмин и холодную воду в количестве, необходимом для формирования гомогенного теста. Скатайте тесто в большой шар, положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 30 минут.
• Сделайте начинку. Нарежьте кольцами кабачки, очистите и раздавите зубчики чеснока. Разогрейте на сковородке оливковое масло и обжарьте кабачки до тех пор, пока они не станут мягкими, предварительно посыпав их чесноком, посолив и поперчив. Дайте полностью остыть.
• Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и выложите его в форму для выпечки. Проткните тесто в нескольких местах вилкой. Распределите панировочные сухари по всей поверхности, сверху выложите обжаренные кабачки и порезанную на небольшие кусочки копченую форель.
• Взбейте яйца с творогом и сметаной. Добавьте сыр эмменталь. Слегка посолите и поперчите. Равномерно распределите получившуюся смесь по пирогу и посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте в течение 40-45 минут.

Вы можете использовать как сладкий, так и несладкий творог любой жирности.