«Эльзасский нищий» с вишней

Десерт

Этот десерт, названный «десертом для бедняков» получил распространение в эпоху черствого хлеба. В этом рецепте использованы мягкие молочные булочки, и десерт приобретает нежную структуру флана. Для приготовления можно использовать любые сорта вишни или черешни, а не в сезон вишню можно заменить на тертое на крупной терке яблоко.

На 4 порции

• 6 больших черствых булочек (или 10 маленьких)
• 250 мл молока
• 100 г сахара и еще 2 ст. л.
• 2 яйца
• 350 г черешни

Время приготовления: 10 минут

Время тепловой обработки: 35 минут

Общее время приготовления: 45 минут

Способ приготовления

• Раскрошите молочные булочки в миску.
• Нагрейте молоко и залейте подогретым молоком булочки. Дайте хорошо пропитаться, затем перемешайте вилкой.
• Добавьте сахар и яйца. Осторожно примешайте вишню, хорошо промытую и обсушенную, но с косточками.
• Смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями высокую форму для выпечки около 20 см в диаметре.
• Выпекайте в течение 35-40 минут при температуре 200°С. В середине выпечки посыпьте двумя столовыми ложками сахара.
• Косточки, оставленные в вишне, помогают ягодам хорошо сохранить форму во время выпечки.