Калифорнийские суши маки с говядиной

Второе блюдо

Этот нестандартный рецепт суши позволит вам по-новому взглянуть на традиционные рецепты японской кухни.

На 4 порции

• 250 г японского риса
• 350 мл воды
• 8-10 листов нори
• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 1 огурец
• 250 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка мирина или рисового уксуса
• 1/2 столовой ложки соевого соуса Kikkoman
• 1 столовая ложка пасты мисо
• лук-резанец
• кунжут (желтый или черный – на выбор)
• порошок васаби
• соевый соус Kikkoman (для поливки)

Время приготовления: 80 минут

Промойте рис под холодной водой три-четыре раза. Сварите его в воде с добавлением небольшого количества уксуса в течение 10-12 минут на медленном огне. Нужно чтобы рис впитал всю воду. Примерно на восьмой минуте приготовления осторожно перемешайте рис вилкой. Пока он готовится, нарежьте огурец.

На сковороде немного обжарьте говяжий фарш с небольшим количеством масла. Во время обжарки добавьте сахар, мирин, соевый соус, пасту мисо и измельченный лук-резанец. Все хорошенько перемешайте и готовьте 5 минут, затем снимите с огня и охладите мясную смесь.

На раскаленной сковороде обжарьте всухую семена кунжута, потом выложите их в миску.

Возьмите листы нори, для тех, кто любит маки небольшого размера, разрежьте лист на две части или оставьте целым (его легче заворачивать, если под рукой нет бамбукового коврика). Приготовьте чашку с теплой водой с небольшим количеством уксуса, чтобы смачивать руки каждый раз перед сворачиванием, чтобы рис не прилипал. Рис распределите на ребристой стороне нори, сверху посыпьте кунжутом.

Начинайте вкладывать ингредиенты в длину, но не на всей поверхности, а только на четвертой части: огурец, говяжий фарш и немного васаби. Также можно выложить желтый или красный перец, нарезанный тонкими полосками. Осторожно заворачивайте, плотно сжимая, но старайтесь не поломать ингредиенты.

Готовый ролл разрежьте на 8 кусков маки.