Запеканка по-эльзасски

Второе блюдо

Этот рецепт традиционной кухни французского региона Эльзас позволит вам окунуться в атмосферу уюта провинции. Домохозяйки, которые находятся в поисках рецептов сытных блюд для своей большой семьи, по достоинству оценят эту вкусную запеканку.

На 4 порции

• 500 г говяжьего фарша
• 400 г копченой постной грудинки
• 500 г квашеной капусты
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан эльзасского вина
• 40 г тертого сыра
• тимьян
• соль и перец
• 30 г сливочного масла или маргарина

Время приготовления: 65 минут

Нарежьте грудинку на мелкие кусочки и положите ее в большую сковороду, смазанную маслом или маргарином, добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте фарш и готовьте еще 10 минут, постоянно помешивая и не допуская прилипания. Влейте вино, положите томатную пасту, хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем и тимьяном. Тушите, чтобы жидкость могла выпариться в течение нескольких минут, ее не должно быть слишком много.

Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите смесь в форму для выпечки, смазанную маслом, накройте сверху массой квашеной капусты, посыпьте тертым сыром и выложите несколько кусочков сливочного масла. Поместите в духовку и выпекайте 45 минут. Подавайте запеканку в горячем виде с картофельным пюре.