Паста с говяжьими рулетиками

Второе блюдо

Чтобы путешествовать, не обязательно куда-то ехать, можно сделать это, попробовав новый рецепт, который мысленно перенесет вас в другое место. Например, как паста с говяжьими рулетиками, которые называют «бражолями».

На 4 порции

• 400 г пасты
• 300 г говяжьей вырезки
• 12 тонких ломтиков копченого бекона
• 1 маленькая банка измельченных помидоров (или томатной пасты)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 250 мл красного вина
• 1 порезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• оливковое масло
• пармезан
• соль и перец
• паприка
• цедра половины апельсина и его сок (факультативно)

Время приготовления: 140 мин

Сделайте бражоли – это и есть рулетики из говядины. Для этого распределите на рабочей поверхности вырезку и нарежьте ее на кусочки размером 6х15 см, толщина должна быть около 8 мм. Посолите и поперчите их, на каждый кусочек положите копченый бекон. Разомните 2 зубчика чеснока, смешайте их с мелко порезанной петрушкой, эту смесь выложите сверху на бекон и сразу же заверните рулетики. Зафиксируйте их зубочистками.

В сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла и бросьте в него бражоли. Обжаривайте до золотистого цвета. Когда они подрумянятся, аккуратно выньте из сковороды и в нее же положите нарезанный лук. Обжаривайте его на сильном огне 2 минуты, затем добавьте томатную пасту, вино, цедру апельсина и его сок, нарезанные консервированные томаты. Посолите, поперчите и добавьте чайную ложку паприки. Верните в сковороду бражоли и тушите их около полутора часов под крышкой. При необходимости можно добавлять воду, если жидкость будет быстро испаряться. Варьируйте специи по своему вкусу.

Отварите пасту аль денте с подсоленной воде, быстро слейте воду и смешайте с приготовленной смесью.

Подавайте на стол в горячем виде, в каждую тарелку кладите пасту с тремя бражолями, сверху посыпьте тертым пармезаном.